食品安全管理体系的文件由什么组成

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奥丁光电 · Answer

食品安全管理体系iso三体系认证有一二三级iso三体系认证组成，主要有以下：SSOPiso三体系认证、GMPiso三体系认证、HACCP计划书、质量安全管理手册以及程序iso三体系认证等等！

大尾巴松鼠 · Answer

百度里看的，是吗？①食品法规；②食品管理；③食品监管；④实验室检测；⑤信息、教育、交流和培训 不是请原谅

Brittany?? · Answer

由管理手册、程序iso三体系认证、作业指导书组成，大点讲还包括方针和目标。

冬至雪雅 · Answer

由管理手册、程序iso三体系认证、作业指导书组成，大点讲还包括方针和目标

雪走 · Answer

由管理手册、程序iso三体系认证、作业指导书组成，大点讲还包括方针和目标。

蓝贝 · Answer

由管理手册、程序iso三体系认证、作业指导书组成，大点讲还包括方针和目标

都市万兽王 · Answer

食品安全管理体系iso三体系认证有一二三级iso三体系认证组成，主要有以下：SSOPiso三体系认证、GMPiso三体系认证、HACCP计划书、质量安全管理手册以及程序iso三体系认证等等！

DoubleLan · Answer

一、食品安全手册（即质量手册）：
“质量手册”首先应简要地介绍企业的基本情况，组织机构，食品安全方针和目标，食品安全小组组成与食品安全小组组长的任命等，并按照ISO22000标准条款的顺序介绍本企业采用标准条款（或要素）的情况。
      对于获得多体系认证咨询（如ISO9000、ISO14000、ISO22000等）的企业来讲，我们的看法是一个企业只能建立一个体系，而这个体系应该覆盖相关认证咨询标准的方方面面；这样的公司应该编写一本“一体化手册”，这本“一体化手册”应该全面反映该企业贯彻多个体系标准并满足其相关的要求的情况。
二、程序iso三体系认证
程序iso三体系认证是企业各个“单项”质量活动或“要素”的纲领性iso三体系认证。
一般来讲，程序iso三体系认证规定所要做的质量活动的总要求与应遵循的步骤或程式。如设备维护保养程序，应规定设备维护保养的质量要求以及应遵循的过程，各个不同的设备具体维护保养方法，则根据此iso三体系认证的总要求制定具体的操作规程，也就是作业指导书。但对于中小企业来讲，有些质量活动，如iso三体系认证管理、内审、管理评审等用一个iso三体系认证就可以说明白，为了避免iso三体系认证过于烦琐，也可以省略作业指导书，制定一个具有可操作性的程序iso三体系认证就可以了。
ISO22000标准中明确要求形成iso三体系认证的程序有：
iso三体系认证控制；
记录控制；
监视结果超出关键限值时采取的措施
7.10.1 纠正；
7.10.2纠正措施；
7.10.4撤回；
8.4.1内部审核。
通常情况下，食品生产企业建立ISO22000体系编写以下的程序iso三体系认证可以满足其运行的需要：
1、iso三体系认证的标识、可追溯性控制和iso三体系认证招回程序；
2、加工设备与设施的预防性维护保养程序；
3、检测计量、监控设备校准规程；
4、加工设备与设施检查维修保养程序；
5、原料、辅料安全卫生控制程序；
6、不合格品的控制程序；
7、应急准备和响应程序；
8、职工教育培训程序；
9、沟通管理程序；
10、iso三体系认证与记录的控制程序；
11、管理评审程序；
12、内部审核程序，等。
如该企业所建立的体系还包括ISO9000、ISO14000等标准，还要增加其他相关的程序iso三体系认证，如某企业通过了ISO9000与ISO22000的认证咨询，除了上述程序iso三体系认证外，该企业还需要编制生产过程控制程序、iso认证和（iso三体系认证）开发控制程序、顾客满意监测控制程序、采购控制程序等。
当然，一个企业到底应该编写多少程序iso三体系认证，是没有具体规定的，以上所列程序iso三体系认证，除标准中明确规定的以外，也可以编制为作业指导书（三级iso三体系认证）， 这要根据各个企业的实际情况来确定。
三、前提方案和操作性前提方案
前提方案是在整个食品链中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动。为了保障生产的食品安全卫生，防止把食品安全危害引入iso三体系认证，必须建立、实施和保持前提方案，控制食品安全危害在生产过程、iso三体系认证及其存在环境间的交叉污染和污染后的水平。
在制定前提方案时，我们应考虑如下信息：
1、建筑物和相关设施的构造和布局；
2、包括工作空间和员工设施在内的厂房布局；
3、空气、水、能源和其他基础条件的供给；
4、包括废弃物和污水处理的支持性服务；
5、设备的适宜性，及其清洁、保养和预防性维护的可实现性；
6、对采购材料（如原料、辅料、化学品和包装材料）、供给（如水、空气、蒸汽、冰等）、清理（如废弃物和污水处理）和iso三体系认证处置（如贮存和运输）的管理。
7、交叉污染的预防措施；
8、清洁和消毒；
9、虫害控制；
10、人员卫生；
11、其他适用的方面。
在前提方案中上述1-4条属于基础设施和维护方案，对于这一部分，企业应该通过iso14001环境管理体系认证和（或）图纸、照片等来说明符合有关要求。我们认为，可参照GMPiso三体系认证的格式要求，对企业的基础设施和维护方案作一iso14001环境管理体系认证描述，并辅以照片、图纸，只要能够足以说明这些设施及其维护方案可以保证生产的食品安全就可以了。这里有一点要强调一下，食品种类繁多，生产工艺各不相同，企业在编写前提方案iso三体系认证时要结合本企业iso三体系认证、工艺等特点和生产车间的具体情况写出特色来。

嗯嗯 · Answer

百度里看的，是吗？①食品法规；②食品管理；③食品监管；④实验室检测；⑤信息、教育、交流和培训  不是请原谅

664815 · Answer

食品安全管理体系的构成国家食品管理体系的目标是：①减少食源性疾病，保护公众健康；②防范不卫生的、有害健康的、误导的或假冒的食品，以保护消费者权益；③通过建立一个完全依照规则的国际或国内食品贸易体系，保持消费者对食品管理体系的信心，从而促进经济发展。食品管理体系应覆盖一个国家所有食品的生产、加工和销售过程，也包括进口食品。食品管理体系必须建立在法律基础之上，还必须强制执行。大多数国家食品管理体系由5个单元构成：①食品法规；②食品管理；③食品监管；④实验室检测；⑤信息、教育、交流和培训。食品法规制定食品法律是现代食品法规体系的基本单元。食品法规在传统上包含关于不安全食品的界定，强制不安全食品的召回，以及对负有责任团体和人员的惩处。现代食品法规在很大程度上不仅是为了保证食品安全有法律效力，而且还要允许食品安全管理权威当局依法建立一种预防性的保障体系。除了食品安全立法以外，政府部门还需升级和更新食品标准。一些高水平的标准规范已经取代了与食品安全目标有关的原有标准。国家应吸收国际食品法典所长，学习其它国家在食品安全标准制定方面的做法，将有关信息、概念和需求加以修正，纳入本国标准体系。这种国家标准体系既要能够满足本国需要，又要符合卫生和植物检疫措施协定以及贸易伙伴的需要。食品管理有效的食品管理体系需要在国家层面上有效地协调，并出台适宜的政策。其职责包括建立食品安全管理领导机构或部门，明确这些机构或部门在以下行动中的职责：发展执行国家统一的食品管理战略；运作国家食品管理项目；获得资金并分配资源；设立标准和规则；参与国际食品安全管理的联合行动；制订食品安全紧急事件反应程序；进行风险分析等等。其核心职责可以概括为建立规范的措施，保障监督体系的运行，持续改进硬件条件，提供政策指南。食品监管食品法规的监管和运行需要诚实、有效的调查工作为基础。作为调查工作的关键要素的调查人员应当是高素质的、训练有素的、诚实的，他们要日复一日地与食品工业、食品贸易以及社会打交道。食品管理体系的声誉和公正性在很大程度上是建立在调查人员诚信和专业水平上的。因此，对调查人员进行适当的培训是建立有效的食品管理体系的前提。国家应通过持续的人力资源政策，保证调查人员不断得到培训和提高，逐步形成调查专家队伍。实验室建设实验室是食品管理体系的一个基本构成要素。实验室的数量和位置取决于体系的目标和工作量的大小，同时应考虑装备一个中央参照实验室，以完成一些复杂的试验和比对试验。食品管理部门的职责是按照标准监督这些实验室，并管理其运行过程。食品安全实验室的分析结果常常会在法庭上作为合法和有效的证据，这就需要在实验分析过程中高度认真，以确保实验的可信度和有效性。信息教育交流信息发布、食品安全教育、给食品产业链上多个环节的代理人提出建议，这些工作在食品安全管理体系中扮演着越来越重要的角色。这些工作包括给消费者提供全面真实的信息；对信息进行系统化；推出面向食品行业行政管理人员和工作人员的教育项目；执行“培训培训者”项目；向农业和卫生部门的广大员工提供参考文献等等。