对食品链中任何组织的要求》(ISO 22000？

浏览次数：415 发布时间：2022-02-11 17:32:58

赵远娜

国际标准化组织ISO在HACCP安全管理体系标准的基础上，制定出ISO 22000:2005标准《食品(包装）安全管理体系——对食品链中任何组织的要求》。该标准由ISO来自食品行业的专家、国际专业化机构和食品法典委员会的代表，以及联合国粮农组织和世界卫生组织联合建立的机构共同制定。该标准可作为技术性标准为全球对企业建立有效的食品安全管理体系提供指导，并促使全球的企业以更加简单、一致的方式实施HACCP,避免因为单位不同或者食品iso三体系认证不同而有所差异。 ISO 22000引用了食品法典委员会提出的五个初始步骤和七项原理。五个初始步骤包括：建立HACCP小组；iso三体系认证描述；预期使用；绘制流程图；现场确认流程图。七项原理包括：危害性分析；确定关键控制点；建立关键限值；建立关键控制点；当监视体系显示某个关控制点失控时确立应当釆取的纠正措施；建立验证程序以确认HACCP体系运行的有效性；建立iso三体系认证化的体系。食品通过食物链到达消费者手中可能连接了许多不同类型的组织，可能跨越了许多边境，一个缺陷的连接就可能导致危害健康的不安全的食品，如果发生这样的事，消费者的危害可能是很严重的，对食品链供应者的损失也是相当大的，由于食品安全危害可以在任何阶段进入食物链，全过程的适当控制是必须的，保证食品安全是食物链中的所有参与者的共同责任，需要大家的共同努力。所以ISO22000明确了食品安全管理中的共性要求，而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。因此，ISO22000是食品安全管理体系的新标准，它旨在确保食品供应链中没有薄弱的链接。 ISO 22000采用了 ISO 9000标准体系结构，在食品危害风险识别、确认以及系统管理方面，参照了仪器法典委员会颁布的《食品卫生通则》中有关HACCP体系和应用部分。 ISO 22000的使用范围覆盖了食品链全过程，即种植、养殖、初级加工、生产制造、分销，一直到消费者使用，其中也包括餐饮。另外，与食品生产密切相关的行业也可以采用这个标准建立食品安全管理体系，如杀虫剂、兽药、食品添加剂、储运、食品设备、食品清洁服务、食品包装材料等。该标准可以单独采用，也可以与其他管理体系标准如ISO 9001: 2000联合采用。 ISO 22000是一个自愿采用的国际标准。该标准对全球食品安全管理体系提出了一个统一标准，我国食品及食品包装生产企业应熟悉和掌握该标准，按标准建立健全食品安全管理体系，尽快与国际标准化管理水平接轨。。

发布于：2022-02-11 18:18:55